Ma waho aʻe o nā mea hoʻomalu: Ua puka mai ka hoʻopili ʻana o ka lewa i hoʻololi ʻia ma ke ʻano he "Kahu o ka maikaʻi" no nā meaʻai hou a hoʻomākaukau ʻia

Ke hele nei ka ʻimi no ka hou i kahi hoʻololi kipi. Ke neʻe nei ma mua o nā mea mālama kemika kuʻuna, ke huli nui nei ka ʻoihana meaʻai i nā mea hoʻomalu kemika kuʻunaNā mīkini hoʻopili ʻana i ka lewa i hoʻololi ʻia (MAP)ma ke ʻano he hopena hope loa no ka mālama ʻana i ka maikaʻi, ka ʻono, a me ka palekana i nā huahana hou a me nā meaʻai mākaukau e ʻai. Ke lilo koke nei kēia mau ʻōnaehana holomua i "Guardian of Quality" ponoʻī no nā ʻāpana meaʻai waiwai nui.

He papa hana nui kēia ma ka ʻepekema meaʻai. Ma kahi o ka hilinaʻi ʻana i nā mea hoʻohui, hoʻololi nā mīkini MAP i ka ea i loko o kahi ʻeke me kahi hui ʻana o nā kinoea i kāohi pono ʻia, e like me ka naikokene, kalapona ʻokikene, a me ka oxygen. Hoʻolohi nui kēia lewa i hana ʻia i nā kaʻina hana palaho—e kāohi ana i ka ulu ʻana o nā microbial, e hoʻopaneʻe ana i ka oxidation, a me ka mālama ʻana i ke ʻano kūlohelohe a me ke kala o ka huahana. ʻO ka hopena, he ola papa i hoʻolōʻihi nui ʻia me ka mālama ʻana i ka meaʻai i kahi kūlana kokoke i ka hou.

No nā mea hoʻolako i nā salakeke hana lima, nā ʻiʻo ʻokiʻoki maikaʻi loa, nā hua ʻono, a me nā kīʻaha i hoʻomākaukau ʻia no nā meaʻai gourmet, he mea hoʻololi pāʻani kēia ʻenehana. Hiki iā lākou ke hoʻokō i nā koi koʻikoʻi o nā mea kūʻai aku, hoʻēmi i ka ʻōpala meaʻai, a hoʻonui me ka hilinaʻi i kā lākou hiki ke hoʻolaha me ka ʻole o ka hoʻopilikia ʻana i ka pono o kā lākou huahana. ʻO nā mea kūʻai aku, ma ka huli ʻana, e pōmaikaʻi mai nā lepili maʻemaʻe (ʻaʻohe a emi mai paha nā mea mālama), ʻono maikaʻi loa, a me ka ʻoluʻolu i hoʻonui ʻia.

"I ka piʻi ʻana o ke koi no ka meaʻai kūlohelohe a kiʻekiʻe ke ʻano, pēlā nō hoʻi ka pono no ka mālama akamai ʻana," wahi a kekahi loiloi ʻenehana meaʻai. "ʻAʻole wale ʻo MAP he koho; he hoʻopukapuka koʻikoʻi ia no nā lama e wehewehe ana i ka pae premium. Mālama ia ʻaʻole wale i ka meaʻai, akā i ka ʻōlelo hoʻohiki a ka lama no ka maikaʻi loa."

Ma ka mālama ʻana i ka hou mai ka laina hana a hiki i ka papa ʻaina a ka mea kūʻai, ke hoʻololi mālie nei ka ʻenehana MAP akā ikaika i nā kūlana i ke kaulahao meaʻai hou, e hōʻoiaʻiʻo ana e hoʻohanohano ka mālama maoli i ka maikaʻi maoli o ka meaʻai.